Pote Asturianu

 

Ingredientes para cuatro comensales:

 

-400 gr. de alubias blancas, Hojas de berza, 2 morcillas, 2 chorizos, un cuarto de kilo de lacón, 100 gr. de tocino, costillas de cerdo o hueso de jamón, 1 diente de ajo, ½ de patatas, aceite y sal.

Preparación:

Se remoja el lacón durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fría. Al día siguiente, en una cazuela proporcionada a las cantidades, se ponen las alubias, las morcillas, el tocino y el lacón, o la parte del cerdo que se tenga disponible; se cubre con agua fría y se acerca al fuego. Cuando rompe el hervor se espuma, se separa un poco del fuego -o se baja el fuego- y se dejan cocer lentamente durante dos horas. Por separado, se cuecen las verduras -en muchos lugares las ponen a cocer en el mismo pote, después de cocidas las alubias- después de lavarlas y picarlas en trozos regulares y pequeños; se ponen a cocer en agua caliente y sal; seguidamente se juntan con las alubias, se remueve para mezclarlo todo y se añaden las patatas peladas y partidas en trozos regulares. Si fuese necesario se agrega el agua de la verdura o agua caliente hasta cubrirlo todo; el pote asturiano no puede nunca quedar seco ni presentarse seco a la mesa.

 

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