Pitu de caleya

El “pitu de caleya” es el pollo criado libremente en las calles de las aldeas. Ingredientes 1 pitu de caleya (pollo de aldea) 8 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 4 dientes de ajo 1 pimiento rojo 2 copas de brandy aceite de oliva 1/2botella de vino blanco seco sal Preparación La noche anterior se trocea el “pitu” en ocho partes y se sazona con un majado de sal y ajo (hecho todo junto en un mortero), tapándolo con un paño y dejándolo reposar toda la noche. Por la mañana...
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Pote Asturianu

  Ingredientes para cuatro comensales:   -400 gr. de alubias blancas, Hojas de berza, 2 morcillas, 2 chorizos, un cuarto de kilo de lacón, 100 gr. de tocino, costillas de cerdo o hueso de jamón, 1 diente de ajo, ½ de patatas, aceite y sal. Preparación: Se remoja el lacón durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fría. Al día siguiente, en una cazuela proporcionada a las cantidades, se ponen las alubias, las morcillas, el tocino y el lacón, o la parte del ce...
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Fabada Asturiana

Nuestro plato mas internacional, ¿quien no conoce nuestra fabada asturiana? Ingredientes Para cuatro comensales: ¾ kilo de fabes de la Granja, 2 Morcillas de cerdo, 2 Chorizos de cerdo, 1/2 Kilo de Lacón, 100 grs, de tocino, Ajo, cebolla, un chorro de aceite  de oliva y azafrán. Preparación: Se ponen las alubias (que deben de ser necesariamente las de "la granja" o "del cura", que son las que están protegidas por el consejo regulador de la denominación de origen de faba asturiana) e...
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Recetas Asturianas

Nuestra cocina pasa por ser una de las más reconocidas de todo el país y conjuga con destreza la calidad de las materias primas, con el saber hacer de quienes se dedican a los fogones siguiendo las recetas tradicionales de nuestras abuelas guisanderas. Sin duda, Asturias es un magnifico paraiso natural en el que se compaginas el mar, las  montañas y el campo, dando lugar a infinidad de ambientes diversos y garantizan una despensa bien servida de frutos de la tierra, pescados y mariscos, carne...
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