La Peral

Queso de pasta azul, muy apreciado por los amates de este tipo de queso, que se puede degustar como aperitivo o después de las comidas. Una vez coagulada la leche se corta en trozos de tamaño comprendido entre 2 y 3 centímetros, para ser introducidos en moldes de plástico, sin presión, donde permanecen de unas horas desuerando.  A continuación se salan. Finalmente, la maduración del  queso se completa con la permanencia durante un mínimo de dos meses en cámaras, realizando una perforación con ag...
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Afuega’ l pitu

Denominación de Origen Protegida. Este queso es uno de las más antiguos y más extendidos de toda Asturias. Obedece el nombre de Afuega'l Pitu a la peculiaridad que posee de pegarse al paladar y a la faringe (pitu en asturiano coloquial) durante su degustación. Se elabora durante todo el año. La particularidad de este queso es que la coagulación de la leche es eminentemente ácida. El procedimiento varía para cada tipo de queso. En el queso Blanco, la cuajada ácida se introduce en una tela del tam...
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Cabrales

Denominación de Origen Protegida. Es el queso más conocido de los elaborados en Asturias, además del más producido, más consumido y más utilizado en la cocina para preparar otros platos. Fue el primer queso asturiano que dispuso de Denominación de Origen. Se parte de la mezcla de leche ordeñada la noche anterior y que se ha dejado reposar en un ambiente fresco. La cuajada se corta con suavidad, reduciéndola a trozos de tamaño comprendido entre 1 y 2 centímetros cúbicos, de forma redondeada y de ...
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El Gamoneu

Denominación de Origen Protegida. Existen dos variedades: El Gamonedo de Cangas y el de Onís, dependiendo del pueblo donde se elabora. El buen queso se elabora de abril a agosto, con leche de vaca, cabra y oveja. Todas las operaciones se realizan en las cabañas de las majadas con métodos rústicos. Se mezclan las tres leches, crudas y enteras, ordeñadas del día anterior. El desuerado comienza con el corte de la cuajada y reposo de la misma. El moldeado consiste en pasar la cuajada a los moldes ha...
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