Pitu de caleya

El “pitu de caleya” es el pollo criado libremente en las calles de las aldeas. Ingredientes 1 pitu de caleya (pollo de aldea) 8 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 4 dientes de ajo 1 pimiento rojo 2 copas de brandy aceite de oliva 1/2botella de vino blanco seco sal Preparación La noche anterior se trocea el “pitu” en ocho partes y se sazona con un majado de sal y ajo (hecho todo junto en un mortero), tapándolo con un paño y dejándolo reposar toda la noche. Por la mañana...
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Pote Asturianu

  Ingredientes para cuatro comensales:   -400 gr. de alubias blancas, Hojas de berza, 2 morcillas, 2 chorizos, un cuarto de kilo de lacón, 100 gr. de tocino, costillas de cerdo o hueso de jamón, 1 diente de ajo, ½ de patatas, aceite y sal. Preparación: Se remoja el lacón durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fría. Al día siguiente, en una cazuela proporcionada a las cantidades, se ponen las alubias, las morcillas, el tocino y el lacón, o la parte del ce...
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Fabada Asturiana

Nuestro plato mas internacional, ¿quien no conoce nuestra fabada asturiana? Ingredientes Para cuatro comensales: ¾ kilo de fabes de la Granja, 2 Morcillas de cerdo, 2 Chorizos de cerdo, 1/2 Kilo de Lacón, 100 grs, de tocino, Ajo, cebolla, un chorro de aceite  de oliva y azafrán. Preparación: Se ponen las alubias (que deben de ser necesariamente las de "la granja" o "del cura", que son las que están protegidas por el consejo regulador de la denominación de origen de faba asturiana) e...
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Recetas Asturianas

Nuestra cocina pasa por ser una de las más reconocidas de todo el país y conjuga con destreza la calidad de las materias primas, con el saber hacer de quienes se dedican a los fogones siguiendo las recetas tradicionales de nuestras abuelas guisanderas. Sin duda, Asturias es un magnifico paraiso natural en el que se compaginas el mar, las  montañas y el campo, dando lugar a infinidad de ambientes diversos y garantizan una despensa bien servida de frutos de la tierra, pescados y mariscos, carne...
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La Peral

Queso de pasta azul, muy apreciado por los amates de este tipo de queso, que se puede degustar como aperitivo o después de las comidas. Una vez coagulada la leche se corta en trozos de tamaño comprendido entre 2 y 3 centímetros, para ser introducidos en moldes de plástico, sin presión, donde permanecen de unas horas desuerando.  A continuación se salan. Finalmente, la maduración del  queso se completa con la permanencia durante un mínimo de dos meses en cámaras, realizando una perforación con ag...
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Cueva del Tinganón

Longitud: 3.7 km Duración: 1 h 45¨ Dificultad: Muy alta. Estacionamos el coche en el área de descanso de la rotonda de Llovio. Comenzamos a andar por la carretera que discurre en paralelo por la vía de acceso a la Autovía del Cantábrico. Dejamos atrás una cementera, el centro de conservación de la autovía y a por último una casa de labor de color blanco. Unos metros más adelante encontraremos una portilla que debemos cerrar a nuestro paso. En este punto comienza el sendero que después de ...
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Ruta de la Mitología Asturiana en el puerto de Ribadesella

El recurso está situado en el puerto de la villa de Ribadesella, a la que se accede desde la A-8 tomando la salida 326 que conduce a esta localidad por la N-632. Una vez en la población, se puede aparcar en las cercanías del puente. Desde aquí se accede cómodamente andando por el Paseo de la Princesa Leticia y, siguiendo siempre por la orilla de la ría, tras pasar por delante de la Lonja de Pescado, se continúa hacia el Paseo de la Grúa, vedado para el tráfico, en cuyo inicio se encuentran los m...
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Afuega’ l pitu

Denominación de Origen Protegida. Este queso es uno de las más antiguos y más extendidos de toda Asturias. Obedece el nombre de Afuega'l Pitu a la peculiaridad que posee de pegarse al paladar y a la faringe (pitu en asturiano coloquial) durante su degustación. Se elabora durante todo el año. La particularidad de este queso es que la coagulación de la leche es eminentemente ácida. El procedimiento varía para cada tipo de queso. En el queso Blanco, la cuajada ácida se introduce en una tela del tam...
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Cabrales

Denominación de Origen Protegida. Es el queso más conocido de los elaborados en Asturias, además del más producido, más consumido y más utilizado en la cocina para preparar otros platos. Fue el primer queso asturiano que dispuso de Denominación de Origen. Se parte de la mezcla de leche ordeñada la noche anterior y que se ha dejado reposar en un ambiente fresco. La cuajada se corta con suavidad, reduciéndola a trozos de tamaño comprendido entre 1 y 2 centímetros cúbicos, de forma redondeada y de ...
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El Gamoneu

Denominación de Origen Protegida. Existen dos variedades: El Gamonedo de Cangas y el de Onís, dependiendo del pueblo donde se elabora. El buen queso se elabora de abril a agosto, con leche de vaca, cabra y oveja. Todas las operaciones se realizan en las cabañas de las majadas con métodos rústicos. Se mezclan las tres leches, crudas y enteras, ordeñadas del día anterior. El desuerado comienza con el corte de la cuajada y reposo de la misma. El moldeado consiste en pasar la cuajada a los moldes ha...
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